Un platillo típico es aquel que se prepara en alguna región o lugar determinado, lo cual significa que ese platillo, ahi nació o ahí se consume en forma cotidiana, tal como son los casos de los productos de tierras cañetanas.
Platos Típicos
Tallarín acompañado de Carapulca, con la salvedad de que ésta es preparada con papa fresca. Este potaje es una mezcla culinaria creada entre los pequeños grupos de inmigrantes italianos que se ubicaron en el sur de Cañete y el norte de Chincha, y el toque de la gastronomía negra, abundante en esta región. Es muy consumido en todo el sur chico, desde Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.
Sopaseca con Carapulca
Frijoles con Tuca
Es un plato de origen negro, es hecho a base de la menudencia de la res, con un buen vino seco o cachina de los valles de Cañete. Se acompaña con frijoles y yuca. Es típico de San Luís uno de los distritos historicos de Cañete.
Camarones
Preparados en diversas formas: camarones reventados con tomate; camarones al ajo; picante de camarones; chupe de camarones; causa rellena de camarones y camarones a la piedra (se usa sólo la cola de los camarones y se les pasa rápidamente por una sartén con aceite bien caliente y luego se les agrega la fritura de ajo molido, ají amarillo molido, pimienta, sillao, media taza de azúcar y un punto de sal) Es típico de los pueblos cercanos al río Cañete, Zúñiga, Pacarán, Lunahuaná, Nuevo Imperial y San Vicente de Cañete.
Chicharrones
Se prepara en peroles grandes y se ponen trozos completos de chancho, con huesos en muy poca agua y se espera que suelten su grasa. Se sirve acompañado de camote, cancha y salsa criolla. Típico de Mala, Santa Cruz de Flores y San Antonio.
Típico de la costa del sur cañetano, se degusta para Semana Santa.
Charquicán de Raya Seca
